반응형 핵심정리1 집에서 감자탕 만들기 (등뼈 손질, 육수 내는 법, 양념 배합,완성도,핵심정리) 식당에서 5만원짜리 감자탕을 시켜 먹다가 이 돈이면 집에서 훨씬 푸짐하게 만들 수 있지 않을까라는 생각이 들더군요 마트에서 돼지 등뼈 1.7kg을 4,200원에 사는 순간, 이미 절반은 성공한 기분이었습니다. 하지만 막상 만들어보니 생각보다 시간이 오래 걸리고 손이 많이 가는 음식이더군요. 특히 한 번은 핏물을 대충 빼고 끓였다가 국물에서 잡내가 올라와서 그대로 실패한 적이 있고 맛도 떨어졌고, 그 이후로는 과정을 절때 건너뛰지 않습니다.감자탕 맛을 좌우하는 등뼈 손질과 핏물 제거 과정제가 감자탕을 만들면서 가장 크게 느낀 건, 돼지 등뼈의 핏물 제거가 전체 요리의 성패를 좌우한다는 점입니다. 처음에는 대충 씻어서 바로 끓이면 되지 않을까 생각했는데, 그렇게 했다가 국물에서 비린내가 나서 다시 .. 2026. 3. 6. 이전 1 다음
