반응형 전분1 굴전 물 안 나오게 만드는 법 (데치기, 전분, 초장) 굴전을 처음 만들어봤을 때 저는 팬에 물이 계속 고여서 정말 당황했습니다. 굴에서 나온 수분 때문에 전이 눅눅해지고 모양도 망가져서 도대체 뭐가 문제인지 알 수 없었습니다. 여러 번 시행착오를 겪은 끝에 이제는 물이 거의 나오지 않는 바삭한 굴전을 만들 수 있게 되었는데, 그 비법은 생각보다 간단했습니다. 굴을 살짝 데치는 과정 하나만 추가해도 결과물이 완전히 달라집니다.굴 데치기가 핵심인 이유굴전을 부칠 때 물이 생기는 가장 큰 원因은 굴 속에 남아 있는 수분입니다. 생굴을 그대로 사용하면 열을 받으면서 내부의 수분이 빠져나와 팬에 고이게 되는데, 이 때문에 전이 지저분해지고 식감도 눅눅해집니다. 저는 처음에 이 원리를 몰라서 키친타월로 겉면만 닦아냈는데, 그것만으로는 부족했습니다.굴을 약 30초 정도.. 2026. 3. 13. 이전 1 다음
