반응형 명절 전 부치기1 명절 전 부치기 (불 조절, 순서 정리, 재료 준비) 첫 명절에 전을 부칠 때 모든 걸 센 불에서 빨리 끝내려다가 실패했습니다. 겉은 새까맣게 타고 속은 익지 않아서 가족들 앞에 내놓기 민망했던 기억이 지금도 선명합니다. 그 이후로 여러 번 시행착오를 겪으며 깨달은 건, 전 부치기는 화력 조절과 순서 정리가 절반이라는 사실이었습니다. 동그랑땡, 육전, 감자전, 깻잎전 등 다양한 종류를 한꺼번에 준비하다 보면 정신없지만, 몇 가지 원칙만 지키면 훨씬 수월하게 완성할 수 있습니다.불 조절과 순서가 명절 전의 핵심입니다제가 처음 전을 부칠 때 가장 많이 한 실수는 빨리 끝내려고 센 불로 계속 지졌다는 점입니다. 결과는 참담했죠. 겉면만 타고 안은 날것 상태였습니다. 이후 중약불(중간보다 약간 낮은 불)로 천천히 익히는 방법으로 바꾸니 색이 고르게 나고 식감도 훨.. 2026. 3. 7. 이전 1 다음
