반응형 함박스테이크1 함박스테이크 완벽 레시피 (양파캐러멜라이징, 고기반죽, 특제소스) 함박스테이크를 만들어 먹어 봤읍니다. 근데 양파를 카멜라이징 한다는 것이 너무 볶다 못해 타고 , 고기는 퍽퍽하고, 소스는 짜기만 했거든요. 함박스테이크는 단순해 보이지만 생각보다 세심한 기법들이 필요한 요리라는 점입니다. 특히 양파 캐러멜라이징부터 고기 반죽, 그리고 특제 소스까지 각 단계별로 알아야 할 포인트들이 꽤 많더라고요.양파 캐러멜라이징과 고기 반죽의 핵심양파 캐러멜라이징에 대해서는 의견이 좀 나뉩니다. 어떤 분들은 짧게 볶아서 아삭한 식감을 살리자는 입장인데, 저는 완전히 캐러멜라이징할 때까지 충분히 볶는 편을 선호합니다. 제가 직접 해본 결과 양파가 갈색으로 변할 때까지 중약불에서 천천히 볶아야 진짜 깊은 단맛이 나오거든요.처음에는 식용유로 시작해서 양파가 투명해지기 시작하면 그때 버터를 .. 2026. 5. 22. 이전 1 다음