반응형 졸임시간1 코다리조림 실패 없는 방법 (양념장, 졸임시간, 불조절) 코다리 조림을 만들 때 가장 많이 실패하는 이유가 뭘까요 양념이 과하거나 살이 퍽퍽해지는 경우가 대부분입니다. 저 역시 처음 만들었을 때 이런 문제들을 겪으면서 깨달은 포인트들이 있었습니다. 양념장 비율과 졸임 과정에서 몇 가지만 신경 쓰면 코다리 조림을 집에서도 충분히 만들 수 있습니다.양념장이 성패를 좌우한다코다리 조림에서 가장 중요한 건 양념장 구성입니다. 맛술, 진간장, 다진 마늘, 고운 고춧가루, 생강가루, 조청, 식용유, 후춧가루를 섞어 만드는데, 여기서 핵심은 단짠 균형입니다. 쉽게 말해 조청의 단맛과 간장의 짠맛이 서로를 보완하면서 깊은 맛을 내는 원리입니다.제가 직접 만들어보니 조청과 간장의 비율이 1:2 정도일 때 가장 적절했습니다. 조청을 너무 많이 넣으면 단맛이 과해져서 코다리 .. 2026. 4. 22. 이전 1 다음