반응형 전통 된장 담그기1 전통 된장 담그기 (메주 준비, 소금물 농도, 아파트 숙성) 한국의 전통 장 문화는 오랜 시간 발효와 숙성을 통해 깊은 맛을 만들어내는 지혜의 산물입니다. 하지만 현대의 아파트 환경에서 전통 방식 그대로 장을 담그는 것은 생각보다 많은 어려움이 따릅니다. 이 글에서는 초보자도 실패 없이 따라 할 수 있는 된장 담그기의 핵심 과정과 함께, 실제 경험을 바탕으로 한 주의사항 및 현대 주거 환경에 맞는 실용적인 조언을 상세히 다루고자 합니다.메주 준비와 세척의 핵심 노하우된장을 담그기 위한 첫 단계는 잘 띄워진 메주를 준비하는 것입니다. 일반적으로 메주 6kg, 즉 한 말 정도를 기준으로 하며 만나몰 같은 인터넷 쇼핑몰에서도 손쉽게 주문할 수 있습니다. 메주는 발효 과정에서 자연스럽게 곰팡이가 생기는데, 이 곰팡이를 제대로 처리하지 않으면 장맛에 영향을 줄 수 있습니다.. 2026. 3. 1. 이전 1 다음
