반응형 장아찌만들기1 참외 장아찌 만들기 (물없이, 꼬들식감, 저장법) 참외로 장아찌를 만든다고 했을 때 반신반의했습니다. 과일을 절인다는 발상 자체가 생소했거든요. 하지만 여름에 참외가 남아돌 때마다 그냥 버리기 아까워서 시작한 참외 장아찌가 이제는 제 여름 필수 저장식이 되었습니다.일반적으로 장아찌라고 하면 무나 오이를 떠올리기 쉬운데, 참외 장아찌는 그것들과는 완전히 다른 매력이 있습니다. 특히 물 없이 만드는 전통 방식으로 담그면 꼬들꼬들한 식감이 일품이에요.물없이 담그는 참외 장아찌의 원리참외 장아찌를 만들 때 가장 중요한 포인트는 바로 삼투압 현상을 활용하는 것입니다. 삼투압이란 농도가 다른 두 용액이 반투막을 사이에 두고 있을 때, 농도가 낮은 쪽에서 높은 쪽으로 용매가 이동하는 현상을 말합니다. 쉽게 말해 천일염과 물엿이 참외 속 수분을 빼내면서 자연스럽게 절.. 2026. 4. 24. 이전 1 다음
