반응형 부드러운달걀찜1 달걀찜 실패하는 이유 (다시마물, 새우젓, 불조절, 생강즙) 달걀찜을 만들 때 거품기를 쓰는 게 당연하다고 생각하셨나요 저도 몇 년간 그렇게 알고 있었는데, 정작 식당처럼 매끄럽고 부드러운 달걀찜을 만들려면 정반대로 해야 한다는 걸 깨달았습니다. 집에서 만든 달걀찜이 울퉁불퉁하거나 너무 단단한 이유는 생각보다 간단한 몇 가지 실수 때문이었습니다.제가 직접 여러 방법을 시도해본 결과, 달걀찜 성공의 핵심은 재료보다 작은 조리 습관과 불 조절에 있었습니다. 특히 달걀을 젓는 방법부터 물의 종류, 간을 맞추는 재료까지 하나하나가 최종 식감에 큰 영향을 미쳤습니다.거품기 금지령, 젓가락으로만 저어야 하는 이유달걀찜을 부드럽게 만들기 위해서는 역설적으로 달걀을 너무 세게 젓지 말아야 합니다. 거품기를 사용하면 공기가 과도하게 들어가면서 찜 과정에서 기포가 생기고, 이것이 .. 2026. 5. 27. 이전 1 다음