반응형 백김치만들기1 백김치 만들기 (육수끓이기, 배추절이기, 숙성보관) 솔직히 저는 백김치를 처음 만들어보기 전까지 그냥 소금물에 배추 담그면 되는 거 아냐 라고 생각했습니다. 하지만 직접 해보니 생각보다 훨씬 섬세한 과정이 필요한 음식이더군요. 특히 육수를 따로 끓여서 완전히 식히고, 배추 절이는 시간을 정확히 맞추는 것이 백김치 맛을 좌우하는 핵심이었습니다.일반적으로 백김치는 간단한 김치라고 알려져 있지만, 제 경험상 오히려 일반 김치보다 더 신경 쓸 부분이 많았습니다. 육수의 온도 조절부터 절임 시간, 숙성 기간까지 모든 단계에서 기다림이라는 요소가 맛을 결정했습니다.육수끓이기가 백김치 맛의 80%를 결정한다백김치에서 가장 중요한 건 육수입니다. 저는 처음에 이 부분을 대충 넘어갔다가 밍밍한 맛에 실패를 경험했습니다. 제대로 된 육수를 만들려면 무를 동전 크기로 얇게.. 2026. 4. 10. 이전 1 다음
