반응형 물기 조절1 배추감자전 만들기 (물기 조절, 불 조절, 바삭함) 배추감자전 만들기, 실패 후 알게 된 바삭하게 만드는 방법저도 처음 배추감자전을 부쳤을 때는 완전히 실패했습니다. 감자전은 감자만 갈아서 부치면 되는 줄 알았는데 실제로 만들어보니 감자의 수분 함량과 배추의 절임 정도에 따라 결과물이 완전히 달라지더군요. 인터넷에 나온 레시피대로 했는데도 반죽이 흐물흐물해져서 프라이팬에 붙지도 않고, 뒤집으려다 산산조각이 난 경험이 생생합니다. 이후 여러 번 시행착오를 거치며 깨달은 건, 배추감자전은 재료 손질과 물기 조절, 그리고 불 조절이라는 세 가지 핵심 포인트를 정확히 지켜야만 제대로 완성할 수 있다는 것입니다.배추 절임과 물기 제거가 전부다배추감자전의 핵심은 배추의 수분 함량(moisture content) 조절입니다. 여기서 수분 함량이란 식재료가 포함하고.. 2026. 3. 5. 이전 1 다음
