반응형 매운맛제거1 생강편강 만들기 (매운맛제거, 졸이기, 효능검증) 생강편강을 직접 만들기 전까지는 그냥 생강이랑 설탕 섞어서 끓이면 되겠지라고 생각했습니다. 그런데 막상 해보니 생강 특유의 매운맛과 쓴맛 때문에 도저히 먹을 수가 없더라고요. 일반적으로 생강이 몸에 좋다고 알려져 있지만, 제대로 만들지 않으면 오히려 부담스러운 식품이 될 수 있다는 걸 깨달았습니다.매운맛제거 과정이 핵심입니다생강편강을 만들 때 가장 중요한 단계는 바로 매운맛 제거입니다. 생강에 함유된 진저롤(gingerol)과 쇼가올(shogaol) 성분이 매운맛의 주요 원인인데요. 쉽게 말해 이 성분들이 혀를 자극해서 매운맛을 느끼게 만드는 화합물입니다.제가 직접 해본 매운맛 제거 과정은 다음과 같습니다:생강 껍질을 벗기고 편으로 썰기찬물에 두 번 정도 헹궈서 흙과 일차적인 매운맛 제거끓는 물에 5분.. 2026. 4. 18. 이전 1 다음
