반응형 떫은맛제거1 우엉조림 만들기 (손질법, 떫은맛제거, 양념비법,레시피) 우엉조림을 처음 만들었을 때는 특유의 떫은맛 때문에 먹기 부담스러웠던 기억이 있습니다. 그래서 이번에는 손질 과정부터 신경 써서 다시 도전해봤습니다. 우엉은 껍질을 가볍게 긁어낸 뒤 얇게 썰어 바로 소금물에 담갔습니다. 이 과정은 우엉의 떫은맛을 줄이는 데 중요한데, 실제로 해보니 맛 차이가 확실히 느껴졌습니다 핵심은 우엉 특유의 떫은맛을 완전히 제거하고, 단맛과 짠맛의 균형을 맞추는 것이었습니다.우엉 선택부터 손질법,떫은맛제거우엉조림의 성공은 재료 선택에서부터 시작됩니다. 마트에서 우엉을 고를 때 저는 항상 국산을 선택합니다. 국산 우엉은 표면에 흙이 묻어있고 잔털이 보이는데, 이것이 오히려 신선함의 증거입니다. 수입산은 깔끔하게 세척되어 있지만 단단하고 질긴 식감 때문에 조림용으로는 적합하지 않습니다.. 2026. 4. 19. 이전 1 다음
