반응형 두릅 무침1 두릅 무침 (손질법, 양념장, 데치기) 봄이 되면 마트 채소 코너에 두릅이 하나둘 나오기 시작합니다. 일반적으로 두릅은 그냥 데쳐서 초고추장에 찍어 먹으면 된다고 알려져 있지만, 제 경험상 제대로 된 양념으로 무쳐 먹어야 두릅 특유의 향을 더 풍부하게 즐길 수 있습니다. 처음 두릅을 손질할 때는 어디까지 다듬어야 할지 몰라 망설였던 기억이 납니다. 하지만 몇 가지 핵심만 알고 나면 두릅 무침은 생각보다 간단하면서도 봄철 식탁을 풍성하게 만들어주는 훌륭한 반찬이 됩니다.두릅 손질과 데치기, 블랜칭 시간이 관건입니다두릅을 손질할 때 가장 먼저 확인해야 할 부분은 밑동입니다. 밑동의 질긴 부분을 칼로 살짝 잘라내고, 큰 두릅의 경우 두꺼운 줄기 부분에 십자로 칼집을 넣어주는 것이 좋습니다. 여기서 칼집이란 두릅의 두꺼운 부분이 골고루 익을 수 있도.. 2026. 3. 10. 이전 1 다음
