반응형 해산물데치기1 팔보채 만들기 (굴소스 비린내 제거, 해산물 데치기, 전분물 농도) 처음 팔보채를 만들어봤을 때 정말 놀랐습니다. 굴소스를 그대로 넣으면 비린내가 심해서 실패했는데, 두 번째 시도에서는 굴소스를 볶아서 비린내를 날려버리니까 완전히 다른 요리가 되더라고요. 팔보채는 다양한 해산물과 채소를 굴소스 베이스로 볶아내는 중화 요리로, 재료 준비와 조리 순서만 정확히 알면 집에서도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다. 특히 굴소스의 비린내 제거와 해산물 데치기 기법, 마지막 전분물 농도 조절이 성패를 좌우하는 핵심 포인트였습니다.굴소스 비린내 완벽 제거법팔보채에서 가장 중요한 건 굴소스(Oyster Sauce)의 처리입니다. 굴소스란 굴을 우린 육수를 농축해서 만든 중화 조미료로, 감칠맛은 뛰어나지만 특유의 비린내가 강해서 제대로 처리하지 않으면 요리 전체를 망칠 수 있습니다.제가 직.. 2026. 5. 7. 이전 1 다음