반응형 튀김요리1 치킨가스 완성법 (튀김옷, 온도조절, 소스제조) 치킨가스를 집에서 만들어보니 튀김옷이 벗겨지거나 속이 덜 익어서 황당했던 경험이있었읍니다. 수차례의 시행착오 끝에 깨달은 튀심옷 고정 기술과 3단계 온도 조절법을 공유합니다. 튀김옷을 제대로 입히려면 밀가루-계란-빵가루 3단계를 거쳐야 하고, 각 단계마다 꾹꾹 눌러줘야 바삭함이 살아납니다. 처음 만들어봤을 때 이 과정을 하느라고 했지만 어딘가에서 잘못했는지 기름에서 빵가루가 다 떨어져 나와서 맨 닭고기만 건져낸 기억이 생생합니다.집에서도 바삭한 치킨가스를 만들 수 있다는 확신이 든 건 튀김 온도 조절의 중요성을 깨달은 후였습니다. 160-180도라는 온도 범위가 단순해 보이지만, 실제로는 바삭함과 촉촉함을 동시에 잡는 핵심 기술이었죠. 여기에 직접 만든 소스까지 더하면 외식보다 훨씬 만족스러운 결과.. 2026. 4. 25. 이전 1 다음
