반응형 중국요리1 유산슬 조리법 완전정복 (재료 손질, 탕 과정, 볶기 요령) 저도 처음엔 유산슬이 중식당에서만 먹는 요리라고 생각했습니다. 손이 많이 가고 복잡해 보여서 집에서는 엄두도 못 냈거든요. 그런데 직접 도전해보니 과정마다 이유가 있는 깊이 있는 요리였습니다. 특히 탕 과정과 표고버섯 튀김 등 생소했던 조리법들이 완성도를 크게 좌우한다는 걸 깨달았습니다.유산슬 재료 손질의 핵심 포인트유산슬이란 해산물과 육류를 채썰어 볶아 만든 중국 요리의 하나입니다 류(溜)는 녹말을 끼언어 걸쭉해진 것,산( 三 )은 세가지 재료, 슬(絲)은 가늘게 채 썬다는 뜻입니다. 쉽게 말해 모든 재료를 균일한 굵기로 채썰어야 식감이 자연스럽게 어우러진다는 의미입니다. 제가 직접 만들어보니 이 재료 손질 단계가 전체 요리의 성패를 좌우했습니다.기본 재료는 다음과 같이 준비했습니다:채소류: 죽순, 표.. 2026. 5. 8. 이전 1 다음