반응형 얼갈이물김치1 열무얼갈이물김치 (재료선택, 절임과정, 양념국물) 오늘 열무와 얼갈이를 섞어서 물 김치를 담아 보겠읍니다.각각 따로 담가도 맛있는데 굳이 섞을 필요가 있나 싶겠지만 그런데 직접 만들어보니 이 조합이 주는 맛의 깊이가 생각보다 훨씬 좋더라고요. 열무의 아삭한 식감과 얼갈이의 부드러운 질감이 어우러지면서, 단순한 열무나얼갈이 김치보다 훨씬 풍부한 맛을 냅니다.재료선택시장에서 열무와 얼갈이를 고를 때마다 느끼는 건데, 같은 2kg 한 단이라도 품질 차이가 정말 큽니다. 제가 직접 써본 경험상 열무는 잎이 너무 크지 않고 줄기가 연한 것을 골라야 합니다. 특히 뿌리 부분을 손으로 살짝 눌러봤을 때 딱딱하지 않고 적당한 탄력이 있는 것이 좋더라고요.열무 뿌리가 굵으면 무 부분을 살려서 다듬으면 아삭한 식감이 더해지지만, 귀찮으면 그냥 잘라내도 됩니다. 저는 보통.. 2026. 5. 2. 이전 1 다음